Рис — главный злак восточной кухни, из которого готовят много других продуктов. Чаще всего используют сухой рис для суши или в приготовлении рисовой бумаги, а из ферментированной крупы получаются рисовый уксус и мирин.

Какие рисовые продукты от Katana вам стоит попробовать?

• Самый важный ингредиент роллов и суши — конечно же, рис. Именно он составляет основу блюда — эта крупа обладает достаточно нейтральным вкусом, но отлично пропитывается заправкой. Она пластичная, но при этом хорошо держит форму. Рис для роллов нужен специальных сортов — круглозернистых — с высоким содержанием крахмала. Именно такой наш рис для суши «Японика».
• Рисовый уксус помогает максимально раскрыть вкус риса. Эта заправка дополняет его кисло-сладкими нотками, делает вкус насыщенным и глубоким. Японский уксус производят путем ферментации рисовых зерен — размачивают, засыпают в большие кувшины и добавляют туда грибок кодзи. Спустя полгода получают готовый продукт — янтарную жидкость, которую используют для приготовления роллов, а также добавляют в мясные и рыбные блюда. Помимо отменных вкусовых качеств, азиатский уксус благотворно влияет на организм благодаря ряду аминокислот и минералов.
• Рисовая бумага — это тончайшие пластинки из рисового теста. Она продается в высушенном виде, поэтому перед приготовлением лепешки надо замочить, чтобы получить мягкий эластичный продукт. Харумаки обладает нейтральным вкусом, но хорошо пропитывается вкусом начинок.
• Мирин — это сладкая приправа на основе ферментированного риса. Ее используют как маринад для рыбы и мяса, который делает их более сочными и ароматными, как основу для соусов и дрессингов с глубоким вкусом умами и как ингредиент для горячих блюд, который добавляет им сладковатый привкус и аппетитный блеск.

Куда можно использовать рисовый уксус?

Чаще всего его применяют как компонент заправки для суши. Тем не менее, существуют еще некоторые варианты использования этого продукта:

• его добавляют во фритюр во время жарки морепродуктов для придания им кисло-сладкого вкуса;
• азиатский уксус добавляют в салатную заправку и различные соусы;
• в нём маринуют рыбу, чтобы сделать ее более мягкой, сочной и ароматной.

Что делает рисовые продукты и уксус от Katana такими особенными?

• мы выбираем только самое качественное сырье от проверенных поставщиков;
• мы стараемся максимально следовать древней рецептуре, чтобы вы могли приобрести продукты с аутентичным вкусом.

На нашем сайте вы всегда можете найти, где можно купить рис для суши. Кроме того, вы узнаете множество секретов приготовления восточных блюд.