ПАЛЬЦЫ БЫ НЕ УКУСИТЬ

ОТ ТАКОЙ ВКУСНЯТИНЫ

Дальше вкуснее

Для азиатских блюд: кунжутное масло, рисовая бумага, соевая мисо-паста, приправа бонито хондаши

Азиатская кухня богата оригинальными блюдами, которые так полюбились жителям всего мира. Для их приготовления нужны местные продукты, часто довольно необычные, которым невозможно найти альтернативу среди отечественных. Но сейчас можно купить кунжутное масло, рисовую бумагу, пасту мисо и бонито хондаши без особых трудностей, чтобы самостоятельно приготовить любимые блюда.

Зачем нужно кунжутное масло?

Этому маслу свойственна легкая сладость и ореховый привкус. Хотя цена кунжутного масла достаточно высокая, его хватает надолго —  обычно для рецепта нужно совсем немного продукта, ведь его вкус очень насыщенный. Поэтому стоит купить кунжутное масло, чтобы добавить повседневной еде новых оттенков вкуса и аромата. Чаще всего его применяют такими способами:

  1.       Жарка на сковородке и во фритюре. Оно придает овощам, рыбе и мясу оригинальные оттенки вкуса, но очень быстро подгорает. Из-за этого его обычно добавляют в самом конце, используя для приготовления другие, более стойкие масла.
  2.       Масло кунжута популярно в качестве заправки для салатов, супов, каш и других гарниров, особенно риса, часто его добавляют в плов. Оно достаточно питательное, поэтому веганам стоит купить кунжутное масло, чтобы заменить им сливочное. Для салатов его обычно смешивают с соевым соусом, а для десертов — с мёдом.
  3.       Оно отлично сочетается с мясом, рыбой, птицей, морепродуктами, поэтому часто входит в состав различных маринадов или добавляется во время тушения и запекания. Подойдет масло и для приготовления грибов или овощей.
  4.       Его часто добавляют в выпечку или используют для смазывания формы;
  5.       Для получения оригинальных пряных маринадов и заправок масло смешивают с различными специями, такими как карри, имбирь, куркума, кардамон, гвоздика или шафран.

Что такое рисовая бумага?

Съедобная рисовая бумага — это тончайшие пластинки из рисового теста. Его рецепт максимально прост — соль, рисовая мука, вода. Купить рисовую бумагу обычно можно в высушенном виде, поэтому перед приготовлением их надо замочить, чтобы получить мягкий эластичный продукт. Харумаки обладает нейтральным вкусом, но хорошо пропитывается вкусом начинок. Если вы решили купить пищевую рисовую бумагу, но не определились, что с ней делать, попробуйте эти способы:

  1.       Самое распространенное применение — использование рисовой бумаги для спринг-роллов, рулетиков с яркими овощами и соусами. Начинка просвечивается через тонкую оболочку, и блюдо выглядит еще более нарядным. К тому же, бумага для спринг-роллов обладает своеобразной текстурой, которая еще больше подчеркивает необычный вид роллов.
  2.       Примерно так же используется рисовая бумага для роллов со сладкой начинкой — на размоченные листы для спринг-роллов выкладывают фрукты, крем, шоколад и заворачивают рулетик. Так что, если вы любите простые десерты, стоит купить рисовую бумагу — к тому же в ней так мало калорий!
  3.       Можно завернуть в бумагу для спринг-роллов практически любую начинку и обжарить полученные конвертики во фритюре. Получатся вьетнамские пирожки – нэм. Можно также запечь их в соусе — лучше всего кисло-сладком.
  4.     Купить рисовые листы можно, чтобы применять их как оболочку для некоторых роллов вместо привычных нори.
  5.       Харумаки используют вместо теста фило для пахлавы, теста для пельменей-волтонов или блинчиков — цена рисовой бумаги позволяет не возиться с тестом несколько часов, а просто замочить лепешки на несколько секунд.
  6.       Чтобы придать блюдам интересный вкус и превратить бумагу из пресной оболочки в изюминку блюда, ее смачивают не водой, а пивом или вином.
  7.       Из поджаренной бумаги для роллов получаются хрустящие чипсы, которыми можно украшать сладкие и соленые блюда.
  8.       Рисовую бумагу используют для печати различных изображений на пищевом принтере — они используются для декора тортов, пряников и других кондитерских изделий. Поэтому если вы занимаетесь кулинарией и хотите найти оригинальные украшения для своих изделий, стоит купить съедобную рисовую бумагу.

Как используют соевую мисо-пасту?

Это очень популярный азиатский продукт, который входит практически во все традиционные угощения. Для его приготовления отварные соевые бобы ферментируют с помощью грибка кодзи в течение нескольких месяцев, а то и лет. Получается сладковато-солоноватая масса с ярко выраженным вкусом умами, поэтому купить соевую пасту стоит тем, кто по каким-либо причинам ограничивает потребление соли. Пасту добавляют в самом конце готовки, чтобы не растерялись полезные свойства продукта. Применяют пасту разными способами:

  1.       Самое известное блюдо из нее — мисо-суп. Из-за его бодрящего эффекта мисосиру считают лучшим завтраком и отличным средством от похмелья — азиаты предпочитают перед застольем купить мисо-пасту, а не минералку.
  2.       Еще одно популярное применение мисо-пасты — начинка для рисовых шариков онигири, часто в сочетании с зеленым луком.
  3.       В сочетании с лимонным соком получается вкусная заправка для овощных салатов. Лучше всего она подходит к редису, огурцам и зеленому луку.
  4.       Стоит купить пасту мисо перед походом — из нее легко можно приготовить бульон или просто намазать на хлеб.
  5.       Из мисо-пасты получается отличная глазурь для баклажанов и рыбы.
  6.       Этот продукт входит в состав многих бутербродных намазок, хорошо сочетаясь с различными наполнителями и специями.
  7.       Это отличная добавка для запекания морских гребешков, черной трески, чилийского сибаса и утки.
  8.       Светлая мисо-паста заменяет молочные продукты — сметану и масло. Ее можно добавлять в картофельное пюре и другие гарниры, поэтому ее любят веганы и люди с непереносимостью лактозы.
  9.       Этот продукт можно добавлять в рассолы для соленых огурцов и баклажанов.
  10.   Традиционно пасту мисо подают к пулькоги — горячему мясному блюду.
  11.   Это обязательный компонент супа набэ — наваристого горячего зимнего супа с густым бульоном и множеством начинок.

Как применяют бонито хондаши?

Это распространенная приправа для рыбных супов, гранулы концентрированного бульона из стружки тунца. Их растворяют в горячей воде, чтобы получить основу для горячих блюд и соусов.

Katana всегда готова предоставить широкий выбор азиатских продуктов высокого качества, чтобы вы могли приготовить любимые блюда на собственной кухне — у нас вы можете купить рисовую бумагу для роллов, мисо-пасту, кунжутное масло и бонито хондаши. Почувствуйте вкус Азии, не выходя из дома!

назад
другая азиатская вкуснятина