Кунжут и кунжутное масло

Кунжут — распространенный компонент многих блюд. Особенно широко его используют в Азии, а также в арабских странах. Его применяют в качестве специи и как самостоятельный ингредиент. Он придает блюдам нового звучания, добавляя новые нотки — сладковатые, ореховые, маслянистые. Белые или черные семена кунжута станут отличным украшением салатов, супов и выпечки.

Где можно применять черный и белый кунжут

Семена черного кунжута обладают интенсивным ореховым вкусом и ароматом, что делает его важным ингредиентом азиатской кухни. Чаще всего черный кунжут играет такие роли:

• делает вкус блюд из риса и овощей более насыщенным, многогранным;
• оттеняет вкус холодных и теплых салатов с мясом, рыбой, фетой и авокадо;
• семена черного кунжута входят в состав маринадов для мяса, рыбы, корейских салатов.

Семена белого кунжута обладают более нежным вкусом и ароматом, поэтому обычно его добавляют в легкие салаты и сладости. Чаще всего этот белый кунжут используют следующим образом:

• для приготовления пасты тахини;
• при изготовлении кондитерских изделий;
• как специю при приготовлении выпечки, блюд из мяса, овощей и рыбы, различных соусов;
• как ингредиент салатов, в состав которых входят огурцы, фенхель, руккола и дайкон.

Можно комбинировать два вида кунжута, чтобы получить интересные вкусовые сочетания. Можете использовать семечки кунжута для еды разного цвета, чтобы получить оригинальный декор — например, контрастной панировки роллов или узоров на выпечке.

Кунжутное масло в кулинарии

Кунжутному маслу Katana свойственна легкая сладость и ореховый привкус. Чаще всего его применяют такими способами:

1.   Жарка на сковородке и во фритюре. Оно придает овощам, рыбе и мясу оригинальные оттенки вкуса, но такое масло очень быстро подгорает. Из-за этого его обычно добавляют в самом конце, используя для приготовления другие, более жаростойкие масла.
2.   Кунжутное масло популярно в качестве заправки для салатов, супов, каш и других гарниров, особенно риса, часто его добавляют в плов. Оно достаточно питательное, поэтому веганы могут заменять им сливочное. Для салатов его обычно смешивают с соевым соусом, а для десертов — с мёдом.
3.   Оно отлично сочетается с мясом, рыбой, птицей, морепродуктами, поэтому часто входит в состав различных маринадов или добавляется во время тушения и запекания. Подойдет масло и для приготовления грибов или овощей.
4.   Его часто добавляют в выпечку или используют для смазывания формы.
5.   Для получения оригинальных пряных маринадов и заправок масло смешивают с различными специями, такими как карри, имбирь, куркума, кардамон, гвоздика или шафран.

Делайте свои блюда ярче с нашими кунжутными продуктами!