Кунжут і кунжутне масло

Кунжут – поширений компонент багатьох страв. Особливо широко його використовують в Азії, а також в арабських країнах. Його застосовують як спеції і як самостійний інгредієнт. Він надає стравам нового звучання, додаючи особливі нотки — солодкуваті, горіхові, маслянисті. Біле або чорне насіння кунжуту стане чудовою прикрасою салатів, супів і випічки.

Де можна застосовувати чорний і білий кунжут?

Насіння чорного кунжуту має інтенсивний горіховим смак і аромат, що робить його важливим інгредієнтом азіатської кухні. Найчастіше чорний кунжут відіграє такі ролі:

• Робить смак страв із рису та овочів більш насиченим та різноманітним.
• Відтіняє смак холодних і теплих салатів із м’ясом, рибою, фетою й авокадо.
• Насіння чорного кунжуту входить до складу маринадів для м’яса, риби, корейських салатів.

Насіння білого кунжуту має більш ніжний смак та аромат, тому зазвичай його додають у легкі салати та солодощі. Найчастіше білий кунжут використовують наступним чином:

• для приготування пасти тахіні;
• при виготовленні кондитерських виробів;
• як спецію при приготуванні випічки, страв із м’яса, овочів і риби, різних соусів;
• як інгредієнт салатів, до складу яких входять огірки, фенхель, рукола та дайкон.

Можна комбінувати два види кунжуту, щоб отримати цікаві смакові поєднання. Можете використовувати насіння кунжуту для їжі різного кольору, щоб отримати оригінальний декор — наприклад, контрастне панірування ролів або візерунки на випічці.

Кунжутна олія в кулінарії

Кунжутній олії Katana властива легка солодкуватість і горіховий присмак. Найчастіше її застосовують такими способами:

1. Смаження на сковорідці та у фритюрі. Вона додає овочам, рибі та м’ясу оригінальних відтінків смаку, але така олія дуже швидко підгорає. Через це її зазвичай додають наприкінці, використовуючи для приготування інші, більш жаростійкі масла.
2. Кунжутна олія популярна в якості заправки для салатів, супів, каш та інших гарнірів, особливо рису, часто її додають у плов. Вона досить поживна, тому вегани можуть замінювати нею вершкове масло. Для салатів її зазвичай змішують із соєвим соусом, а для десертів — з медом.
3. Вона чудово поєднується з м’ясом, рибою, птицею, морепродуктами, тому часто входить до складу різних маринадів або додається під час тушкування та запікання. Підійде олія і для приготування грибів або овочів.
4. Її часто додають у випічку чи використовують для змащування форми.
5. Для отримання оригінальних пряних маринадів і заправок олію змішують з різними спеціями, такими як каррі, імбир, куркума, кардамон, гвоздика чи шафран.

Робіть свої страви яскравішими з нашими кунжутними продуктами!