Азиатские соусы - "супер четверка"

Азиатская кухня давно стала неотъемлемой частью гастрономической культуры по всему миру. Она очаровывает своей многогранностью, насыщенными вкусами и незабываемыми ароматами. И что самое важное – ключевую роль в создании этих шедевров играют соусы.

«Супер четверкой» азиатских соусов несомненно считаются: соевый, терияки, кисло-сладкий и устричный. У каждого из них есть уникальная история, вкусовые оттенки и способы использования.

Соевый соус — универсальность вкуса

Соевый соус – настоящее сердце азиатской кулинарии. Его изготовляют путем ферментации соевых бобов, что придает ему насыщенный соленый вкус с нотками умами.

В японской кухне соевый соус является основным ингредиентом, который используется для приготовления суши, сашими и супов: мисо и рамена. В супе рамен соевый соус придает насыщенности бульону, подчеркивая его глубокий вкус. В китайской кухне этот соус является основой для различных маринадов и блюд, приготовленных в сковороде WOK, таких как лапша или овощи с мясом. Корейская кухня использует его для приготовления кимчи или булгоги – маринованного мяса.

Совет: замените обычную соль в блюдах на соевый соус, чтобы придать им более глубокий вкус.

Терияки — сладкая глазурь

Терияки – это гармония сладкого и соленого, созданная на основе соевого соуса, сахара или меда, а также добавление имбиря и чеснока. Этот густой ароматный соус отлично подходит для глазирования мяса, рыбы или овощей.

В японской кухне терияки чаще всего используют для приготовления курицы, лосося или говядины. В современных рецептах этот соус добавляют к пасте или запеченным блюдам.

Совет: добавляйте терияки ближе к завершению приготовления, чтобы обеспечить аппетитную карамелизацию.

Кисло-сладкий соус — баланс вкусов

Этот соус – один из самых известных представителей китайской кухни. Рецептура варьируется у разных производителей, но результат – идеальный баланс кислинки и сладости.

Кисло-сладкий соус чаще всего используют для свинины или курицы с ананасами. Он также отлично подходит как дип для спринг-роллов или жареных креветок.

Совет: экспериментируйте, добавляя этот соус в привычные блюда, чтобы подчеркнуть их вкусовой контраст.

Устричный соус — богатство умами

Устричный соус – это настоящий источник вкуса умами. Его готовят из экстракта устриц, что придает ему сладко-соленый оттенок и густую текстуру.

В китайской кухне этот соус добавляют в овощи и лапшу, а в тайской — в морепродукты и супы, такие как Том Ям. Он также отлично подходит для дом-самов или легких бульонов. В японской кухне устричный соус используют во многих блюдах, в частности супах и рагу, поскольку он придает им глубокий вкус умами. Он также является важным ингредиентом для различных маринадов мяса или рыбы.

Совет: добавляйте устричный соус в конце приготовления, чтобы сохранить его насыщенный аромат.

Как выбрать идеальный соус?

Каждый из соусов «супер четверки» носит свой характер, и добавляя его в блюдо, вы привносите новые нотки вкуса. Соусы от Katana помогут вам создать кулинарные шедевры: соевый добавит глубины, териаки — сладкой глазури, кисло-сладкий — идеального баланса, а устричный — богатства умами.

Совмещайте их в своих блюдах, экспериментируйте и создавайте новые гастрономические шедевры с азиатским акцентом!