Яким може бути оцет? Якщо яскравим, то насамперед — рисовим. Як і будь-який продукт натурального бродіння, містить багато вітамінів і мікроелементів. У ньому менший вміст кислоти, ніж у звичайному оцті. Необхідний компонент приправ для суші, а також для ароматизації рису і для маринування морепродуктів. Прекрасно підходить у якості заправки салатів з овочів, страв із риби, птиці та для приготування смачних соусів.