Водорості норі та капуста ламінарія

Водорості в азіатській кухні використовуються так само часто, як у європейській — зелень. Це невід’ємна частина кухні народів, що проживають на узбережжі морів та океанів. Вони впливають на смак, аромат і текстуру страв, додаючи до них екзотичних морських ноток. Ми пропонуємо ламінарію та сухі водорості норі для суші та інших страв.

Для чого застосовуються сушені їстівні водорості?

Норі мають тонкий солодкувато-солоний смак, а текстура їх схожа на щільний папір. Ці водорості часто застосовують у кулінарії:

• зазвичай використовують листи норі для суші — вони допомагають тримати форму та прикрашають страву;
• норі нарізають тонкими смужками або ж надають їм більш оригінальної форми та декорують ними салат або закуску;
• ці водорості добре поєднуються в салатах і закусках із різними продуктами — огірками, авокадо, відвареним рисом, кунжутом, грибами;
• їх можна використовувати як корисні снеки. Листи для суші їдять сирими чи підсушують в духовці, поливши кунжутним маслом і посипавши зеленню;
• з норі готують бульйон, що нагадує рибну юшку. Їх додають до супів і використовують замість локшини;
• крихту з сухих листів можна додавати в салати, начинку сендвічів і лаваші. Її використовують як приправу для гарячих страв.

Морська капуста має виражений «морський» смак і містить глутамат — це нешкідлива природна речовина, яка надає стравам смаку умамі. Її застосовують такими способами:

• глутамат дозволяє зменшити споживання солі, тому ламінарію часто додають до непосолених гарнірів;
• морська капуста добре поєднується з різними спеціями, прянощами та соусами. На її основі можна робити різні салати з додаванням овочів, деревних грибів, сирів та інших інгредієнтів;
• із ламінарії, тушкованої з овочами, виходить чудовий гарнір до свинини, яловичини чи курки. Її часто додають до страв із бобовими, щоб вони краще засвоювалися;
• ці водорості входять до складу одного з основних бульйонів японської кухні — дасі. Їх додають і в різні супи з курки, свинини, риби і морепродуктів;
• вона робить рибний фарш більш соковитим і підкреслює морський смак страви;
• зрідка використовується морська капуста для суші, особливо їх корейського різновиду — кімбапу;
• через високий вміст пектину ламінарію додають до десертів — зефіру, мармеладу та джему. Її також використовують для приготування хліба, оладок, пиріжків і навіть карамелі.

Переваги листів норі для суші і капусти ламінарія від Katana 

• Ми співпрацюємо лише з перевіреними постачальниками сировини.
• Ми стежимо за якістю своєї продукції, щоб ви отримали від неї максимум користі та смаку.

Використовуйте сухі їстівні водорості для суші, гарнірів, гарячих страв і створюйте східну атмосферу для себе та своїх близьких! Ми завжди готові надати вам водорості норі Katana й інші інгредієнти для азіатських страв.